Le restaurant le Père Alta est surement un des grands spécialistes du foie gras. Ce n'est pas un pur hasard. En 2006, pour créer de nouvelles assiettes avec mon fils Sébastien, j'ai décidé de faire mon propre élevage de canard. Parti en Dordogne à Saint geniest, petit village auprès de Sarlat, j'ai gavé mes premiers canards. Ensuite nous avons fabriqué les foies gras, les magrets frais, fumés maison à la scoure de hêtre, séché nature ou poivre, ou encore farci au foie gras. Puis les cuisses de canard confites pendant plus de 24 heures, un véritable fondant. Cette même année nous avons recu le premier prix du foie gras et en 2007 le coucours gastronomique nous couronné d'un trophée du meilleur foie gras de la Manche. En voici quelque sortes:
Foie gras nature, sel de Guérande et poivre concassé, aux figues, à l'abricot, aux noix, au pain d'épices, aux myrtilles, au chocolat, à la pomme macéré au pommeau, aux poires caramélisées, à l'orange confite, aux langoustines, à la fève de Tonka et le dernier né à la châtaigne. Alors venez découvrir, goûtez, déguster et si vous ne trouvez pas le vôtre venez nous donner des idées. A bientôt La famille Péralta

AU Père Alta nous sommes tous des professionnels. Issus d'école de cuisine ou de patisserie ou encore d'école de crêperie. De plus nous avons une équipe formaidable, le père et ses deux fils. Sébastien, notre chef de cuisine a fait ses armes avec Régis Marcon, Jérémie, son frère lui a préféré Gaston Lenôtre et Pierre Hermé, pâtissier de métier c'est lui qui nous fait nos desserts. Et enfin le père, éléve de Gaston Lenôtre, éléve de l'école de crêperie de vannes. Sans oublier notre bien aimée Marylène qui est chargée de l'accueil du client.