Cette école s'ouvre plus particulièrement aux salariés de crêperie ou de brasserie voulant améliorer leurs connaissances ou aux créateurs d'une crêperie désireux d'ouvrir un restaurant pas comme les autres.

La formation se fait dans un cadre superbe, dans une vraie crêperie, pour connaître vraiment le milieu de la restauration. La durée de la formation est basée sur un minimum de 30 heures soit du mardi (9h00-12h00 et 14h00-18h00) au samedi midi (10h00-12h00).

Elle peut se faire également à la carte pour quelqu'un qui sait tourner et voudrait avoir simplement un complément d'informations.
La formation se fait avec uniquement un élève à voir éventuellement deux, mais pas plus pour acquérir le maximum d’informations, être à votre entière disposition pour répondre à toutes vos questions, être présent pour chacun des élèves.

Cette formation est prise en charge par un fonds d'assurance formation tel que le FAFIH ou les AGEFICE (se renseigner auprès des divers organismes et chambre de commerce).

Le principe de notre école de crêperie est basé sur les points suivants :

• La pâte à sarrasin et à crêpes
• Connaissance de la farine à sarrasin et des autres
• Technique de tournage, de cuisson.
• Les différents pliages, leur utilité par rapport à la carte.
• L’achat du matériel (l'avant chez soi, le chez soi, et le service après vente)
• Elaboration des préparations et de la Carte
• Différentes garnitures (salées et sucrées)
• La maîtrise du coup de feu
• Connaissance des autres galettes (pancake, crépiau, blinis, etc.)
• Exemple de galettes et de crêpes
• Tout ce que vous désirez savoir sur votre entreprise
• Liste éventuelle de fournisseurs partenaires
• La rentabilité d'une crêperie

Pour de plus amples informations concernant la formation de l'école du Père Alta, n'hésitez pas à nous contacter
L'école du « Père Alta » est ouverte aux adultes motivés souhaitant ouvrir un « Père Alta », restaurant traditionnel sur galettes, devenir franchisé ou non.

Nous vous proposons une gamme complète d'ateliers et d'animations. Vous serez guidé par Jean-Pierre. Néophytes ou initiés se retrouvent pour sentir, goûter (plaisir du palais), regarder (plaisir des yeux), le tout est d'apprendre dans une ambiance conviviale.