Nous voici réunis, deux générations dans la même cuisine. Le Père, issu d'une formation hôtelière dans son jeune âge a décidé de suivre ses études en agriculture. Son fils Sébastien, lui issu d'une formation de cuisine à travaillé dans plusieurs restaurants de grandes renommées. Tous les deux ont la même passion : l'amour de leur métier et de leurs clients.

Depuis ma jeune enfance j'ai toujours été curieux des différents élevages ou des différentes cultures, j'étais persuadé qu'un jour ou l'autre ils m'apporteront des secrets pour la réalisation de nos recettes.

C'est pourquoi j'ai suivi des formations apicoles pour la cuisine à base de miel ou de pollen d'abeilles. De salmoniculture, pour cuisiner le saumon cru ou fumé, en carpaccio, en tartare ou encore nappé d'une bonne sauce. Formation avicole, pour le gavage des canards et surtout pour la cuisine du foie gras dont nous en avons fait notre spécialité.

En 2004, nous avons reçu un premier prix gastronomique et en 2005, nous sommes récompensés par le trophée du meilleur foie gras.

Fier de cette récompense, nous aimerions vous en faire profiter et je m'engage à vous cuisiner notre assortiment de foie gras qui se compose de treize terrines différentes.

Voici la liste:

• Foie gras nature
• Foie gras aux figues
• Foie gras aux noix
• Foie gras au sel de Guérande et poivre concassé
  
• Foie gras aux abricots
• Foie gras aux pruneaux
• Foie gras aux myrtilles
  
• Foie gras à la truffe
• Foie gras au pain d'épices
• Foie gras à la griottine
  
• Foie gras à la pomme
• Foie gras aux poires caramélisées

Et notre dernier né le foie gras au chocolat.

Je ne vous étonnerais pas en vous disant que cuit, il séduit par sa simplicité et son originalité et que cru, il étonne par la multiplicité des recettes. Alors chers amis, n'hésitez plus, qu'il soit servi en entrée ou en plat, tous les fins gourmets ou les gourmands peuvent désormais inscrire à leur menu sa subtile saveur.

En 2007, Sébastien et moi même avons décidé de vous faire plaisir, et cuisinez pour vous tous les produits dérivés de nos canards : le confit de canard, confit à la graisse et mijoté pendant plusieurs heures, le magret que nous avons séché, nature ou aromatisé au poivre, le magret fumé, le rôti de magret de canard farci au foie gras, du cou farci, nos rillettes ou nos confitures de canard, des saucisses de canard et j'en passe car nous vous réservons d'autres surprises.

Pour l'occasion nous l'accompagnons d'une compotée de fruits secs ou d'une compotée d'oignons, d'une tranche de pain d'épices et bien sur d'une petite note sucrée avec une glace à la figue. Comme on dit chez nous, de quoi s'en relever la nuit.

Vous le découvrirez escorté de petits légumes ou nappé d'une onctueuse sauce ou tout simplement parsemé de quelques savoureux grains de fleur de sel. Tendrement cuisiné ou tout juste poêlé, le foie gras reste unique en son genre.

Il honore les menus de cérémonies, nos menus en tête à tête, nos anniversaires, toutes les occasions sont bonnes. Il métamorphose en fête un simple repas.

Sa seule présence sur une table, éclaire le repas d'un jour nouveau et nous indique clairement l'estime que l'on a pour ses hôtes.

Accompagné d'une simple tranche d'un bon pain de campagne et d'un verre d'un délicieux vin blanc liquoreux et le tout se transforme en une véritable fête.

Pour que le foie gras reste populaire et qu'on ne l'assimile pas à un met raffiné exceptionnel, le Père Alta vous propose de le cuisiner spécialement pour vous. Une simple commande huit jours avant de le déguster suffira. Demander en accompagnement la compotée ou encore sa merveilleuse gelée de Montbazillac ou de Muscat.

Nous vous garantissons une conservation optimale du produit à plus de 20 jours sans aucun soucis. Le mieux est de demander au chef, il vous répondra avec plaisir. Contactez-nous

L'équipe du « Père Alta »